重慶食堂承包快餐作為現(xiàn)代化進(jìn)程中的必然產(chǎn)物，在中國還處于發(fā)展的初步階段.函待解決的問腸很多，大多效中式快餐至今還沒有明確的、其有現(xiàn)代愈義上的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，而還是按用.飲業(yè)約定俗成的色、香、味、形這一類棋栩的賈求制作。其營養(yǎng)的合理性及搭配.憲全依靠廚師的經(jīng)驗(yàn)決定。如何解決傳統(tǒng)快‘向現(xiàn)代快餐的過渡和轉(zhuǎn)變.首要的任務(wù)就是快.生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的制定.按照制定標(biāo)準(zhǔn)工作的程序.根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化原理.在統(tǒng)一、簡化、優(yōu)選的墓礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)最佳的標(biāo)準(zhǔn)化工序(即標(biāo)準(zhǔn)化工藝和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn))。有了標(biāo)準(zhǔn)化工序.就可以使傳統(tǒng)的中式快公逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、工業(yè)化。產(chǎn)品質(zhì)量也就能夠保證始終如一，并達(dá)到發(fā)揮規(guī)摸。

　　市場需求和如何滿足需求是事物矛盾的兩個方面。任何一個企業(yè)都面臨著如何了解和解決這一矛盾的問腸。隨若社會生產(chǎn)力水平的提高和技術(shù)更新速度的加快，市場需求呈現(xiàn)多樣性、復(fù)雜性和易變性的特點(diǎn)。為了能夠在徽烈的競爭中站住腳，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，企業(yè)必須充分利用市場機(jī)會和一切條件.采取相應(yīng)的生產(chǎn)方式和市場營梢策略.主動、充分地滿足市場需求，并最終取得消費(fèi)者、企業(yè)和社會位體和局部利益的最大化。

　　1)重慶快餐配送對中式快餐的市場需求

　　(1)穩(wěn)定性需求

　　穩(wěn)定性需求是指消費(fèi)者對某一快粉店或其中的某一產(chǎn)品具有品牌忠誠性，能夠在較長時期內(nèi)產(chǎn)生重復(fù)購買的行為，這種需求稱為祖定性需求。

　　(2)啟發(fā)性需求

　　啟發(fā)性需求是指消費(fèi)者對產(chǎn)品并無需求，很可能成為該產(chǎn)品的消費(fèi)者。在快嘴市場中.或澳不關(guān)心.如果梢咨方法得當(dāng)，這部分人這部分人占很大部分.所以爭取本來未打算消費(fèi)的這部分人雖然堆度很大。但若能成功，效益巨大。

　　(3)潛在性需求

　　重慶食堂承包快餐潛在性需求是指市場上消費(fèi)者對某種產(chǎn)品或服務(wù)有了明確的需求欲望，而這種產(chǎn)品尚未研制出來，服務(wù)尚未有人開展;或指在一定市場環(huán)境下.市場需求的最高限健中扣除現(xiàn)實(shí)需求后的那一部分需求。善于發(fā)現(xiàn)和了解市場的潛在需求不僅是企業(yè)發(fā)展壯大的機(jī)會，也是開辟新市場、增強(qiáng)企業(yè)生存能力和竟?fàn)幠芰Φ年P(guān)鍵

　　(4)隨意性需求

　　隨意性需求是指對某種產(chǎn)品已有晌買動機(jī).但對于購買何種品牌的該產(chǎn)品井沒有確定，這時消費(fèi)者的選擇就具有隨意性。

　　2)重慶快餐配送中式快長市場需求的結(jié)構(gòu)組成

　　(l)快竹奏的需求

　　在沒有特殊需要的情況下人們需將更多的時問用于工作和學(xué)習(xí)七.因而人們需要快節(jié)奏用餐，這既是時代發(fā)展的需求.也是時代發(fā)展的標(biāo)志。

　?。?)高品質(zhì)的需求

　　隨著人民生活水平的提高，吃好、吃得符合飲食營養(yǎng)的要求、講究美食感受已成為普這需求:

　　(3)高品味的需求

　　人們已不僅注重吃的菜點(diǎn)的品質(zhì)高低，還在用長環(huán)境、服務(wù)水平、文化氛圍等諸多方面有要求.以滿足心理L的需求.即飲食活動不單是品嘗美食的過程。又是享受飲食文化樂趣的過程。

　　(4)低價位的需求

　　廣大民眾大部分仍不很富裕.在菜品的開發(fā)與梢售中要確立較多的低價位的菜品來滿足大眾化的需要。

　　(5)個性化的需求

　　重慶食堂承包快餐由于年齡、性別、職業(yè)、生長環(huán)境。文化水平、飲食習(xí)恨等諸多因家形成的個性需求，體現(xiàn)在飲食上就是消費(fèi)選擇的個性化。消費(fèi)追求多樣化、個性化巳成為飲食消費(fèi)的時尚。

　　(6)新觀念的需求

　　雙休及三大節(jié)假日的實(shí)施使人們休閑的時間大大增加;經(jīng)濟(jì)的發(fā)展.收人的提高。也促使了家庭在節(jié)似日接待親朋好友、聚會、過生日等外食的比例增加.餐飲社會化是我國走向發(fā)達(dá)的標(biāo)志之一。http://www.sqhg.net.cn