食堂承包中式快餐，是為消費(fèi)者提供日?；旧钚枨蠓?wù)的大眾化餐飲，是從我國人民傳統(tǒng)飲食習(xí)慣、飲食風(fēng)味發(fā)展起來的方便、快捷的正餐食品，它能在短時(shí)間內(nèi)滿足顧客消費(fèi)和生理需求，得到飲食快感和精神享受。實(shí)際上它是一種以滿足消費(fèi)者需求為宗旨的飲食方式，其特點(diǎn)是制售快捷、食用便利、質(zhì)最標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)均衡、服務(wù)簡(jiǎn)便、價(jià)格低廉。

　　一、食堂承包中式快餐的特點(diǎn)

　　(一)方便，快捷

　　當(dāng)今社會(huì)人們生活和工作節(jié)奏日益加快，很多人不愿在吃飯上花費(fèi)太多時(shí)間和精力，往往選擇簡(jiǎn)便、省時(shí)的進(jìn)棍方式.食堂承包中式快餐就適應(yīng)了這種飲食需求，方便、快捷是食堂承包中式快餐的特點(diǎn)之一。

　　食堂承包中式快餐的方便，主要體現(xiàn)在食用方便，購買方便，攜帶方便。食堂承包中式快餐是由我國傳統(tǒng)食品如包子、拉面、水餃、米飯、豆?jié){、菜品、湯菜等發(fā)展而成的，為大家所熟知，貼近市場(chǎng)、貼近大眾.食用方便。食堂承包中式快餐店一般設(shè)在城市繁華地段、居民小區(qū)，還有流動(dòng)式快餐車;有些快餐店可以通過電話預(yù)約、預(yù)訂送餐等上門服務(wù)，購買極為方便。當(dāng)顧客不在快餐店里用餐，需打包攜帶時(shí).快餐店同樣能夠提供各種方便的打包外帶服務(wù)。一般快餐店都能體現(xiàn)出“顧客第一、方便大眾”的經(jīng)曹方式。

　　重慶快餐配送中式快長(zhǎng)的快捷主要體現(xiàn)在制作快捷、服務(wù)迅速兩方面。要使顧客等待時(shí)間盡量的短，就要求服務(wù)員的服務(wù)快捷，廚房操作的快捷。顧客到達(dá)快餐店后，服務(wù)員要盡快安排顧客就坐、點(diǎn)菜或指引顧客自助點(diǎn)菜，顧客點(diǎn)完菜后服務(wù)員應(yīng)盡快地將菜單送到廚房，飯菜成熟后，服務(wù)員要在第一時(shí)間將飯菜送至顧客面前?？觳头?wù)不僅對(duì)服務(wù)員服務(wù)快捷提出了要求，而且服務(wù)員和廚房的溝通楊通也是很重要的。

　　食堂承包中式快餐對(duì)品種的選擇，要求制作快捷、方便。雖然一些品種大眾比較喜歡，但操作繁瑣，制作時(shí)間較長(zhǎng)，所以不能作為食堂承包中式快餐品種。食堂承包中式快餐一般選擇能在短時(shí)間內(nèi)加工好的品種，或者將食品提前加工好，既節(jié)省時(shí)間又不影響其口感風(fēng)味，如包子、燒賣、蒸餃、炒飯、炒面等。

　　(二)種類整多，味道鮮美

　　我國地域遼闊，人口眾多.各地在氣候變化、地理環(huán)境、生活規(guī)律、飲食習(xí)慣、生活消費(fèi)層次存在著一定的差異。人們對(duì)待飲食的需求各不相同，長(zhǎng)飲市場(chǎng)越來越多地受到消費(fèi)者的青睞。這為中國的快餐發(fā)展提供了商機(jī)。許多商家在快餐業(yè)的經(jīng)營上，定位更加貼近市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)多元化的需求，食堂承包中式快餐先后出現(xiàn)了大娘水餃、蘇葉快餐、永和豆?jié){、真功夫快餐、無錫餛飩、江南水面、上海的榮華雞快餐、馬蘭拉面、凈婆婆快餐等。真可謂種類繁多，經(jīng)營方式各異。每一家快餐店在制作工藝上，講究口味醉正、鮮美，如真功夫快棍講究原盅燕飯、原盅燕湯，原汁原味、昧道鮮美;無錫餛飩講究皮薄、餡多、湯清、味美;馬蘭拉面講究面條筋道，湯鮮、味醇;永和新一代豆?jié){講究豆?jié){口味濃香。

　　(三)合理配胳，講究營養(yǎng)

　　中國人對(duì)于食療養(yǎng)生、強(qiáng)身健體歷來都比較重視。隨著社會(huì)的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，人們的飲食需求也發(fā)生了一些變化，“民以食為天”在今天已演變?yōu)橐誀I養(yǎng)、健康、延年益壽為主旨的飲食需求?！敖】凳墙稹钡挠^念越來越深人人心.人們對(duì)營養(yǎng)的需求及合理的膳食搭配更為重視。中式快棍在菜點(diǎn)上特別注意營養(yǎng)搭配和營養(yǎng)保護(hù).多數(shù)是用傳統(tǒng)的烹調(diào)方法制作食品如蒸、煮、炒、燉等，炸制食品很少，烹調(diào)方法對(duì)食物營養(yǎng)的破壞很少，許多粥、湯對(duì)鍵康大大有益，適合東方人飲食和生理需求。如御坊齋的各種粥品，真功夫的原汁蒸，江南的魚面湯，蘇葉快餐的粥和點(diǎn)，馬蘭拉面建立的無污染天然調(diào)味料墓地等等.都以營養(yǎng)、純天然無污染見長(zhǎng)。各店一直把營養(yǎng)品種開發(fā)、營養(yǎng)配長(zhǎng)放在首位;以谷類為主，配以新鮮的蔬菜、瓜果和動(dòng)物性原料，講究營養(yǎng)平衡。以注重營養(yǎng)合理配餐的食堂承包中式快餐把綠色和健康的飲食觀念帶給了消費(fèi)者，逐漸硯得了人們的認(rèn)可，深受人們的歡迎和喜愛。

　　(四)消費(fèi)群體廣泛性和產(chǎn)品多樣化

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的提高.人們的消費(fèi)觀念不斷改變。在外就餐的比例越來越高，餐飲消費(fèi)更趨于理性化。因?yàn)樯鐣?huì)的消費(fèi)水平不同，所以人們的飲食標(biāo)準(zhǔn)也就不一樣，每個(gè)檔次、價(jià)位的消費(fèi)群體都非常龐大。許多食堂承包中式快餐結(jié)合了這一特點(diǎn)。在定位、定價(jià)卜，分幾個(gè)檔次，產(chǎn)品多樣化，盡量滿足各類消費(fèi)群體的需求，如天津狗不理包子，從I0元到200元不等，凈婆婆快餐從5元到30元不等盒飯進(jìn)行銷售，大娘水餃從I0元到70元不等進(jìn)行銷售，滿足了不同消費(fèi)群體的需求。同時(shí)還有團(tuán)體訂餐、家庭訂餐、個(gè)人訂餐。可以看出，食堂承包中式快餐銷售多樣化，從各個(gè)方面滿足了各類人員的飲食消費(fèi)。這也為食堂承包中式快餐健康、有序的發(fā)展提供了契機(jī)。

　　(五)有著豐富的文化底盈

　　重慶快餐配送飲食是文化、是藝術(shù)，中國烹飪觸合了中華民族兒千年的歷史，是中華民族燦爛文化的一部分。它既是·種科學(xué)技術(shù)，也是一種獨(dú)特的文化和藝術(shù)。在博大精深的中國烹飪文化基礎(chǔ)上發(fā)展而來的食堂承包中式快餐必然是具有鮮明的、獨(dú)特的個(gè)性和中國特色。食堂承包中式快餐種類繁多，風(fēng)味各異，注重營養(yǎng)，講究色、香、味，其歷史發(fā)展和文化內(nèi)涵更是西式快餐所不能比擬的。