物品采購管理

    為做好單位后勤保證工作.提高服務質(zhì)量.食堂承保班長崗要嚴把食堂承保采購質(zhì)全關(guān).食堂承保根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法爭(以下簡稱《食品衛(wèi)生法，》以及采購要求.制定原料采購管理規(guī)定.采買崗人員應認真學習《天津市餐飲經(jīng)營單位采購食品、原料索證須知爭(見附件)).為保障食品的數(shù)量與質(zhì)全，食堂承保與供貨商簽訂供貨協(xié)議(見附件2)食堂承保會計兼采買崗對供貨商提供的食品嚴把質(zhì)量關(guān).對有質(zhì)量問題的食品.一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即退還供貨商.對采購食品有質(zhì)量問題未能及時發(fā)現(xiàn)的.后果由食堂承保會計兼采買崗自負。

    對原料采購規(guī)定如下.

    (()根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求.必須向持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、原料與輔料.

    (2)米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物資必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道采購.

    (3)采購、驗收食品必須向廠商索證(衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證、單位法人營業(yè)執(zhí)照等)驗證.畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證.

    上述各證必須一一對應.與食品保持一致.同種不同規(guī)格的食品必須做到每一規(guī)格一證.

    應與相對固定供應的廠商簽訂意向性協(xié)議書.協(xié)議書內(nèi)必須有承擔食品質(zhì)量衛(wèi)生的條款.以保證食品質(zhì)量和安全.

    (4)禁止采購、驗收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品.

    (5)禁止采購、驗收超過保質(zhì)期限的食品或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品.〔商)家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存(保質(zhì))期等內(nèi)容。不得采購沒有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標志的定型包裝食品.進口食品必須有中文標志.杜絕采購假冒偽劣產(chǎn)品.

    (6)采購、驗收要進行感官檢查.對食品通過看、嗅、觸、嘗、試等方法對食品質(zhì)量作初步判斷.禁止采購感官性狀不佳的食品與原輔料.