每天，人們都會(huì)進(jìn)食各種各樣的食物，以滿足人體每日所需。但是，不少食物也含有許多危險(xiǎn)細(xì)菌，其中生冷食物為甚。重慶食堂承包建議為避免受細(xì)菌感染，建議人們通過(guò)清洗、高溫預(yù)防。

    ●空腸彎曲菌

    空腸彎曲菌常存于雞肉和牛肉中，人若感染會(huì)在2到5天內(nèi)出現(xiàn)腹瀉、痙攣、發(fā)燒癥狀，并可能伴有惡心嘔吐，病情持續(xù)約一周時(shí)間。若要防止感染，處理生冷雞肉、牛肉應(yīng)及時(shí)洗手，并清洗相關(guān)廚房用具，食用時(shí)切記徹底加熱。

    ●弓形蟲(chóng)

    被污染的水、未煮熟的肉食都可能含有弓形蟲(chóng)，有些人感染后會(huì)出現(xiàn)頭痛、身體酸痛和發(fā)燒等流感癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)傷害孕婦及免疫系統(tǒng)低下人群的大腦、眼睛等器官。建議處理時(shí)一定要徹底洗手，并避免飲用不潔水。

    ●諾如病毒

    諾如病毒常見(jiàn)于污染的食物和飲水中，人與人之間也會(huì)交叉?zhèn)魅?。感染癥狀包括惡心、胃痙攣、嘔吐、腹瀉、頭痛、發(fā)燒，通常會(huì)持續(xù)好幾天。想要預(yù)防，應(yīng)使用肥皂反復(fù)洗手，并徹底消毒廚房臺(tái)面。

    ●大腸桿菌

    未燒熟的牛肉、果汁、生牛奶及被污染的飲用水等可能含大腸桿菌，感染這種細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉、腹痛、嘔吐，持續(xù)時(shí)間5至10天。因此，肉食一定要燒透，水果蔬菜在食用或烹飪之前一定要清洗干凈，并避免喝未經(jīng)高溫消毒的牛奶。

    ●副溶血弧菌

    生海鮮中通常存在副溶血弧菌，若在24小時(shí)左右出現(xiàn)拉稀、胃痙攣、惡心、嘔吐、發(fā)燒和發(fā)冷等癥狀，并持續(xù)3天，便有可能是感染了這一細(xì)菌。建議將海鮮徹底煮透后再食用，以免感染細(xì)菌。

    ●沙門氏菌

    沙門氏菌常見(jiàn)于生禽肉食、蛋類、牛肉，以及未清洗的水果和蔬菜中，感染會(huì)導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、胃痙攣等癥狀，持續(xù)時(shí)間4至7天。應(yīng)注意不吃生的或未煮透的雞蛋，生肉與蔬菜、熟肉分開(kāi)存放，可有效預(yù)防。