現(xiàn)如今更是厲行節(jié)儉的階段，可是在餐飲業(yè)依然出現(xiàn)非常大的飯食消耗狀況。這個(gè)問題一定要造成飯?zhí)玫募夹g(shù)人員的高度重視，把這個(gè)問題進(jìn)一步處理，降低消耗狀況。

    這樣的浪費(fèi)不僅僅會(huì)增加食堂的成本，如果對(duì)食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象分析的不夠徹底，不夠透徹，不夠細(xì)心，事件不夠了解，很難一起你廣大大眾的關(guān)注，長(zhǎng)久下去，大家對(duì)于食堂的浪費(fèi)現(xiàn)象就會(huì)覺得習(xí)以為然，見怪不怪。

    杜絕浪費(fèi)不僅僅要從食堂的就餐者抓起，還要從原材料的利用做起，只有這樣，才能體現(xiàn)菜肴的成本價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

    總的來(lái)說(shuō)，員工的浪費(fèi)主要有一下幾點(diǎn)，一個(gè)是員工的傳統(tǒng)加工造成的浪費(fèi)問題，這個(gè)需要技術(shù)人員改良技術(shù)，不斷創(chuàng)新新的技術(shù)，如果這方面的浪費(fèi)不進(jìn)行解決，食堂管理怎能稱得上是科學(xué)和合理呢?

    二點(diǎn)就是很多人的觀念不正確，覺得浪費(fèi)無(wú)可厚非，都是小事。俗話說(shuō)得好，“細(xì)節(jié)決定成敗”。干大事的人也要注意小事。畢竟一屋不少何以掃天下?

    不要因?yàn)槊孀訂栴}就花錢大手大腳，點(diǎn)很多飯菜自己也吃不完，而且不去打包，覺得這樣很闊氣、很體面，這就是重面子造成的浪費(fèi)。古人說(shuō)的好，“誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教誨對(duì)現(xiàn)代人的浪費(fèi)現(xiàn)象有很大的啟示意義。

    食堂管理方法需要考慮食堂的環(huán)境特點(diǎn)和規(guī)模等等，用餐人員的年齡階段和飲食習(xí)慣。根據(jù)不同的地域飲食文化滿足不同地域的飲食文化。飲食上要有一些特色菜，不斷創(chuàng)新菜品，提高餐品的檔次，保證食品安全問題，堅(jiān)決不用不新鮮尤其是變質(zhì)的食材進(jìn)行加工。嚴(yán)格控制成本，減少中間環(huán)節(jié)的采購(gòu)。

    食堂管理人員對(duì)不同部門的食堂員工，有時(shí)也要采用不同的管理方法。掛歷方法要做到因人而異，不同的人采用不同的管理方法。