自古以來(lái)許多案例告訴我們，領(lǐng)導(dǎo)者很難贏得人民的心。被世人關(guān)注的君主，關(guān)注君主與人民的關(guān)系，贏得人民的心。作為一名餐廳經(jīng)理，輸贏人心往往是從年底的業(yè)績(jī)和績(jī)效考核中看出來(lái)的。水能載舟，亦能覆舟。想做一個(gè)受歡迎的餐廳經(jīng)理，需要深入基層，與員工融合。

    江山從不等待，餐廳的業(yè)績(jī)也無(wú)法隨著經(jīng)理的吩咐飆升。所以店長(zhǎng)辦公室要從店長(zhǎng)辦公室轉(zhuǎn)移到店鋪經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，深入一線運(yùn)營(yíng)、員工、客戶，掌握手動(dòng)操作的信息和銷售機(jī)會(huì)的管理。

    “行走管理法”又稱“巡邏管理法”。由管理學(xué)大師帕希爾提出，被很多企業(yè)作為管理指南。其本質(zhì)是管理者要融入員工，強(qiáng)調(diào)網(wǎng)站的重要性，強(qiáng)調(diào)管理者不應(yīng)該局限于辦公室，而應(yīng)該在現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)市場(chǎng)。餐廳經(jīng)理可以向管理層學(xué)習(xí)。

    1.對(duì)人真誠(chéng)，對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)，是火鍋經(jīng)營(yíng)者加盟的前提。

    誠(chéng)實(shí)的餐廳經(jīng)理必須實(shí)事求是，堅(jiān)持對(duì)錯(cuò)原則，敞開(kāi)心扉與員工溝通，勇敢面對(duì)錯(cuò)誤。如果你堅(jiān)持下去，你很可能會(huì)成為一名優(yōu)秀的食品經(jīng)理。只有誠(chéng)實(shí)，我們才能努力工作，承擔(dān)責(zé)任。誠(chéng)實(shí)是一個(gè)人的道德標(biāo)準(zhǔn)。如果一個(gè)餐廳經(jīng)理沒(méi)有誠(chéng)實(shí)的品德，沒(méi)有履行對(duì)員工的承諾，用所謂聰明的“餐飲管理技巧”欺騙員工達(dá)到工作績(jī)效，那么“狼來(lái)了”這個(gè)故事的主人公就可以成為你。

    2.企業(yè)文化是火鍋店經(jīng)營(yíng)的必備武器。

    餐飲企業(yè)的企業(yè)文化是餐飲管理決策者人格魅力和管理理念的集中體現(xiàn)，是餐飲企業(yè)員工無(wú)形的行為準(zhǔn)則。作為餐廳經(jīng)理，他有責(zé)任以各種方式向員工宣傳企業(yè)文化，樹(shù)立榜樣。餐飲管理者要善于營(yíng)造濃厚的文化氛圍，通過(guò)宣傳讓員工接受并融入工作。

    3.餐飲管理的基本要求。

    對(duì)于資源整合型服務(wù)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，合作精神是餐飲管理的基本要求。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲管理應(yīng)更加注重整體能力的提高。只有團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)提高，企業(yè)才能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。除了提高餐飲管理人員和員工的素質(zhì)，更重要的是提高餐飲管理人員的合作能力。沒(méi)有合作，* * *秀的個(gè)人團(tuán)隊(duì)也是散沙團(tuán)，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。

    4.餐飲管理過(guò)程中必須正確運(yùn)用權(quán)利。

    作為餐廳經(jīng)理，權(quán)力是公司賦予的，權(quán)力與責(zé)任息息相關(guān)，責(zé)任比權(quán)力更重要。我們必須對(duì)公司的權(quán)力和利益負(fù)責(zé)，這是永遠(yuǎn)不能動(dòng)搖的。再者，餐廳經(jīng)理的權(quán)力也是員工賦予的，其中也包含著員工的希望，希望帶領(lǐng)員工為公司創(chuàng)造更多的價(jià)值，讓公司更快發(fā)展，讓員工發(fā)展。餐飲管理者要自覺(jué)接受員工的監(jiān)督。記住，餐飲經(jīng)理的權(quán)力是建立一個(gè)有名的管理層，而不是隨意吹牛炫耀。關(guān)鍵是創(chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，展現(xiàn)餐飲經(jīng)理迷人的人格魅力和管理能力。

    5.餐飲管理要不斷增強(qiáng)員工的服務(wù)意識(shí)。

    隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，服務(wù)成為餐飲企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)力之一，服務(wù)水平成為餐飲企業(yè)的重要市場(chǎng)準(zhǔn)入證書(shū)，不僅需要為客戶提供良好的服務(wù)，還需要強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。作為餐飲管理者，要強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，讓員工成為餐飲企業(yè)的獨(dú)特魅力。