現(xiàn)在，許多工廠或學校為了改善食物和省事，將食堂承包出去。那么，作為承包商，一方應該做些什么來做好食堂工作賺錢呢？

　　1.做好食堂衛(wèi)生工作。

　　承包商與有關單位簽訂食堂合同后，首先要做的是做好食堂的衛(wèi)生工作，這是非常重要的。賺錢的前提是確保食品衛(wèi)生，而不是機會主義，組織食堂工作人員參加相關的衛(wèi)生培訓。

　　2.控制采購成本。

　　承包商承包食堂的目的是獲得收入，那么如何賺取更多呢？食堂所需的柴火、米飯、油、鹽、蔬菜等都需要購買，這就要求食堂管理人員在購買時貨比三家，在保證質量的前提下與提供折扣的供應商合作。

　　3.招聘合格廚師。

　　合同食堂也很重要，就是找一個會做飯的廚師，我們都知道，食物不好吃，吃的人更少，合同食堂如果沒有人吃，在哪里賺錢？即使你直接與公司簽訂了固定收入合同，公司也會重新招標新的承包商。

　　工廠、公司、學校和其他團體餐廳向用人單位展示福利服務，目的是為員工提供福利服務。員工應盡快工作，學校師生應更好地教學和學習，而不是因為利潤。它具有很大的福利性，不同于以盈利為目的的商業(yè)服務業(yè)。

　　食堂合同具有以下特點：食堂的資金支出由下屬單位支付，食品成本通常只估算食品原材料的利潤，服務不包括在商品經(jīng)濟運行的軌道上，因此經(jīng)濟收入一般較差。根據(jù)物流管理體系的改革，許多食堂工作人員正在逐步實現(xiàn)從福利服務向商業(yè)服務的轉變。

　　食堂合同的工作類型很多，從購買、儲存、加工到烹飪。銷售，各環(huán)節(jié)必須密切合作，一個階段的問題，將危及整個食堂。

　　食堂合同管理制度：首先，樣品由專人保存，以建立食品樣品記錄。其次，保留所有食品，每個樣品不少于100克，標簽上標明菜名，樣品保存時間，放置在指定位置，保存48小時。然后配備一個特殊的樣品冷藏柜。溫度設置為0至10°C。食品樣品架采用帶蓋容器，食堂承包商應在取樣前進行清潔消毒。樣品之間也需要保持一定的距離。不要堆放它們，以免污染樣品食品。