食堂承包是指企業(yè).醫(yī)院.院校.酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體，根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司進(jìn)行管理，然后點(diǎn)擊餐飲公司提供的各種菜肴。

　　食堂承包一般有兩種承包方式，各自如下：

　　一種是半托的承包方式，代表什么意思？是企業(yè)提供場(chǎng)所的地方.設(shè)備、廚具等食堂設(shè)備，而食堂承包公司則提供餐飲管理服務(wù)，如人員等.清理等，企業(yè)必須投資場(chǎng)地和設(shè)備，投資成本較高，而承包公司投資較少。

　　二是全托的承包方式，企業(yè)提供場(chǎng)地，其他由承包商提供，必要的設(shè)備和工作人員等。同時(shí)，我們必須確保提供高質(zhì)量的食品服務(wù)。這種方式是承包商投入更多的成本，但公司也必須給承包商一定的成本，所以這兩種方式哪種成本效益，或者取決于具體情況。

　　一.配送的副食品有符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的許可證和檢疫證明。

　　二.不合格產(chǎn)品按廠家要求的質(zhì)量配送，無條件退貨，及時(shí)更換。

　　三.配送量以廠家訂購和過秤為準(zhǔn)。

　　四.按廠家要求的配送時(shí)間按時(shí)配送到指定地點(diǎn)。

　　五.可預(yù)送廠家認(rèn)可，再簽訂配送合同；合作期間如有不滿，隨時(shí)終止合同。

　　六.產(chǎn)品定價(jià)為每周或半月一次，根據(jù)蔬菜市場(chǎng)報(bào)價(jià)，半個(gè)月或一個(gè)月清算。

　　七.定期服務(wù)支持：每位客戶都有專人負(fù)責(zé)，有回訪、有反饋，認(rèn)真處理每一位客戶的意見和建議。

　　食堂承包有專業(yè)的就餐模式，目的是更好地開展食堂管理。包括固定就餐模式，半固定就餐模式.免費(fèi)就餐模式?，F(xiàn)已廣泛應(yīng)用于各食堂承包公司，已在行業(yè)內(nèi)形成就餐模式規(guī)范。

　　1.固定就餐模式

　　固定用餐方式一般是在公司為員工提供包裝食品（或扣除部分餐費(fèi)等）的條件下產(chǎn)生的。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是易于統(tǒng)計(jì)和清算管理，更方便食堂安排食品重量，避免食品消費(fèi)造成食堂管理困難，或因食品重量不足導(dǎo)致員工不滿。

　　合作程序：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)告的用餐總數(shù)以月報(bào)為準(zhǔn)，期間新入職人數(shù)出現(xiàn).辭職及其休假的，可以提前通知食堂，雙方簽字作為結(jié)算憑證之一。

　　2.半固定就餐模式

　　所謂半固定就餐模式是：廠家每月固定就餐費(fèi)（如管理450元/月）.員工240元/月)IC卡上；員工持有IC卡片可以意選擇在不同層次、不同品種的窗口消費(fèi)，也可以在便利店購買飲料。當(dāng)月未使用的固定餐費(fèi)不計(jì)入下月餐費(fèi)，也不作為現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工，而是月底直接清零。

　　3.自由就餐模式

　　所謂的免費(fèi)用餐模式是：消費(fèi)者在食堂用餐前可以選擇不同的窗口和價(jià)格；食品包括包裝.單個(gè)全葷.小炒.面點(diǎn)擋.小吃.串香等；食堂應(yīng)制定較低餐費(fèi)規(guī)范(如3-15元/餐)，以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。