食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織，根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

　　學校食堂不以盈利為目的是一個原則。應該怎么解讀？作為一種聯(lián)動機制，委員會由學校、家長和教師組成。代表和企業(yè)不能自然解決可能的飲食問題。三者是有聯(lián)系的，似乎三者都存在。

　　在實際操作中，母公司的地位如何？代表黨，如何不被誣陷，如何以監(jiān)督的名義監(jiān)督；如何在校企關系中避免瓜田和李霞的嫌疑，需要詳細明確的規(guī)定，嚴格的議事規(guī)則和實施程序，較大限度減少信息失真的反饋機制，有效的糾錯機制和監(jiān)督規(guī)則。

　　至少學校食堂的三餐應該在學校解決，能馬虎嗎？那些想從學生身上賺錢的人，飯碗和外賣，因為他們的哲學良心不安。他們耽誤的可能是下一代的健康。

　　為承包商精心選擇烹飪材料。

　　1.肉類適合煎、炸、炒等烹飪方式。

　　煎、炸、炒都是高溫(200到250之間)、快速(5分鐘左右)的烹飪方式。精肉之所以適合這些烹飪方式，是由精肉的組織結構決定的。如果瘦肉是用烤、燉、燜、燜等方法烹調(diào)的。溫度低(溫度為80-120)。時間長了(5分鐘以上)，肌肉中的水分會大量流失，擾亂更多的肌原纖維，肌肉變粗，所以肉干，難嚼。

　　2.瘦肉適合做燒、燉、燜、煮等菜肴。燒、燉、燜、煮的烹調(diào)方法屬于低溫(80-120)和長時間(20分鐘至3小時)的烹調(diào)方法。