工廠(chǎng)食堂承包如何選擇可靠的食堂承包商？這個(gè)問(wèn)題是很多工廠(chǎng)企業(yè)關(guān)心的問(wèn)題，因?yàn)槭程脴I(yè)務(wù)管理分散，老板沒(méi)有那么多精力去管理其他事情。參觀(guān)工廠(chǎng)需要時(shí)間和精力，那么每頓飯靠什么來(lái)維持呢？產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生和服務(wù)的穩(wěn)定性如何？在很大程度上取決于食堂承包商或食堂承包商的專(zhuān)業(yè)性。那么如何在前期檢查食堂承包商是否專(zhuān)業(yè)呢？

　　1.檢查食堂承包公司的真實(shí)榮譽(yù)和資質(zhì)

　　看看公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，是否是合法正規(guī)的公司，是否有相關(guān)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，食品安全等級(jí)資質(zhì)，以及哪些相關(guān)的榮譽(yù)資質(zhì)和證書(shū)。

　　2、是否有龐大的物流中心？

　　因?yàn)槿魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持，利潤(rùn)從何而來(lái)？是剝削工廠(chǎng)員工還是賺取材料中間商批發(fā)價(jià)的差價(jià)？保證食品質(zhì)量的關(guān)鍵是大批發(fā)物流中心是否是關(guān)鍵。

　　3、是否有大規(guī)模經(jīng)營(yíng)

　　良好的合作必須基于食堂承包商的健康盈利模式。巨大的采購(gòu)量是價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)。大規(guī)模運(yùn)營(yíng)可以進(jìn)一步控制和降低運(yùn)營(yíng)成本，為客戶(hù)提供更好的服務(wù)。

　　4、調(diào)查食堂承包公司的投資規(guī)模

　　工廠(chǎng)食堂承包商一般有大量的食客，所以在選擇食堂承包商時(shí)必須小心，仔細(xì)評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，并實(shí)地考察承包商的工廠(chǎng)，檢查其宣傳材料是否一致。因?yàn)橐恍┲挥泻?jiǎn)單辦公室的空殼公司借工廠(chǎng)參觀(guān)采購(gòu)合同并不少見(jiàn)。

　　5、公司是否有成功的食堂管理模式？

　　在調(diào)查食堂餐飲企業(yè)時(shí)，應(yīng)要求提供適當(dāng)?shù)墓芾碛?jì)劃，并詳細(xì)說(shuō)明如何管理和運(yùn)營(yíng)。良好的管理模式是保證食堂未來(lái)正常順利運(yùn)行的基礎(chǔ)。因此，有必要對(duì)其管理模式的實(shí)施效果進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。調(diào)查公司現(xiàn)有的合作客戶(hù)和食堂運(yùn)營(yíng)情況，對(duì)公司的專(zhuān)業(yè)性有更清晰的認(rèn)識(shí)。

　　1、食堂配送如何裝盤(pán)美化？

　　烹飪成熟的菜肴，基本上要裝飾和美化。適當(dāng)?shù)难b飾和裝飾使菜肴看起來(lái)更有吸引力。但也不能使裝飾復(fù)雜，不僅使熱菜涼爽，影響口感效果，還會(huì)造成原材料的浪費(fèi)，使用資源，增加菜肴成本，應(yīng)放棄。

　　2、食材配送如何加工原料

　　加工原料是對(duì)原料進(jìn)行洗滌、采摘等處理。此時(shí)，加工方法，浪費(fèi)少，凈化率高，可增加使用部分；相反，浪費(fèi)多，損失大，垃圾產(chǎn)生后，環(huán)境污染大。在原料處理過(guò)程中，盡量少去除廢棄部分，充分發(fā)揮原料的烹飪作用。

　　3、食堂配送如何切分配份分配？

　　加工后的清潔原材料按規(guī)格要求切割，主輔原材料按原材料合理搭配，原材料切割按原材料的自然機(jī)理處理。不同原材料的組合應(yīng)區(qū)分各種原材料、營(yíng)養(yǎng)、特點(diǎn)，均衡調(diào)整營(yíng)養(yǎng)。