工廠承包食堂公司的主要目的是辦好食堂，不斷加強食堂建設(shè)，緊緊圍繞全行中心工作，努力按照科學(xué)、周到、經(jīng)濟的要求解決員工就餐問題，全力保障員工后勤服務(wù)。那么如何合理經(jīng)營工廠食堂承包呢？

　　1.工廠承包食堂關(guān)閉食堂費用；員工每周登記食堂費用，明確掌握費用，根據(jù)食堂費用限額，關(guān)閉費用，不僅不超過資金限額，造成鋪張浪費，還能較大限度地保證員工吃得飽，吃得好。

　　2..工廠承包食堂關(guān)閉食堂衛(wèi)生；一是加強衛(wèi)生管理，經(jīng)常清洗爐灶、炊具、冰箱等。廚房應(yīng)始終保持清潔通風(fēng)，使用的餐具應(yīng)嚴(yán)格消毒。

　　3.工廠承包食堂要求廚師定期體檢，持有健康證明，不得在廚房吸煙；此外，對食堂衛(wèi)生進行不定期抽查，重點檢查各類廚具是否認(rèn)真清洗，各類食材是否清洗干凈，確保全體員工有干凈衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

　　4.工廠承包食堂關(guān)閉好食品采購；首先，各類食材的采購由專人負(fù)責(zé)，采購地點為正規(guī)超市和食品銷售部，確保食材衛(wèi)生達標(biāo)；其次，以“關(guān)注員工飲食，保障員工健康”為宗旨，對食材采購搭配、生產(chǎn)烹飪技巧等問題進行了調(diào)研，合理配置每頓飯，盡量讓員工吃得健康滿意。根據(jù)大家的意見，夏天煮綠豆湯，冬天多做熱燉菜，為生病的員工單獨做清淡可口的病人飯，基本滿足了員工的用餐需求。此外，食品采購要經(jīng)常采購，數(shù)量精細(xì)，避免一次性采購過多導(dǎo)致食材不新鮮或浪費，讓員工每餐都能吃到新鮮食品。

　　食堂承包，尤其是大學(xué)、機關(guān)事業(yè)單位等大型團體的食堂，相對來說屬于旱澇保收、相對安全的餐飲業(yè)務(wù)模式。那么如何找到承包大學(xué)或其他企事業(yè)單位的食堂呢？

　　1. 如果企業(yè)食堂承包招標(biāo)，按照正常的招標(biāo)流程，爭取贏得投標(biāo)，就可以開始承包。如果是自己找的，就和對方協(xié)商，讓對方知道你的優(yōu)勢，讓對方對你滿意，然后就可以簽合同了，也就是簽合同階段。即使合同簽訂了，食堂也已經(jīng)正式承包，一步已經(jīng)完成。這里要注意合同一定要慎重考慮，所有需要考慮的問題都要慎重考慮。

　　2. 相對固定的食物并不意味著食物的質(zhì)量并不重要。即使是這種工作餐，也需要精心設(shè)計，努力美味廉價，不時更新食物，讓員工覺得在食堂吃很劃算，可以避免一些員工放棄食堂，影響未來的長期經(jīng)營。

　　3. 企業(yè)食堂承包通常是招標(biāo)或聯(lián)系單位負(fù)責(zé)人合作，無論哪種方法，餐飲資質(zhì)必須完整，這是首要條件，因為對于食堂，主要滿足內(nèi)部員工就餐和接待客戶，所以如果資格有問題，通常不能通過審計，即使幸運，也有很多隱患。